Почему бактериальный белок до сих пор не стал нашей едой: препятствия и перспективы производства
Обложка по мотивам: Большая книга невероятных монстров — Грегуар Коджан В первой части мы подробно разобрали концепцию одноклеточного белка (SCP), принципы его получения и потенциальную значимость для индустрии. Вкратце напомним: это протеин, синтезируемый микроорганизмами — от бактерий и дрожжей до грибков и водорослей — в условиях ферментационных установок, который затем трансформируется в нутриент для пищевой...








