Учёные Назарбаев Университета объединили бактерии кумыса, айрана и шубата в один синбиотик

31.10.2020 Прокомментировать Просмотры: 40

Получившийся напиток «Нәр», по словам исследователей, наиболее полезен именно для казахстанцев.

Учёные из Назарбаев Университета города Нур-Султан разработали синбиотик, содержащий бактерии из кумыса, айрана и шубата – национальных казахских напитков. По словам исследователей, получившийся йогуртовый напиток наиболее полезен казахстанцам, потому что содержит «местные» или эндемичные бактерии и витамины.

Как правило у нас на рынке все йогурты содержат либо лактобактерии, либо бифидобактерии. В нашем случае содержится и то, и другое, и все их штаммы выделены из наших казахстанских продуктов. Любой микроорганизм или растение, произрастающие на определенной территории, наиболее полезны людям, которые на этой территории проживают. Это и стало задачей для нас. Поэтому мы использовали эндемичные штаммы бактерий из наших традиционных продуктов — кумыс, айран, шубат.
Также в состав мы добавили рыбный коллаген. Он аминопептидный — наиболее легко усваивается организмом. Чем это хорошо? Допустим, если имеются проблемы с пищеварением — а это как правило все люди пожилого возраста, если организм ослаблен от антибиотиков и длительного заболевания, мы восполняем этим продуктом весь комплекс необходимых легкоусвояемых аминокислот и микроэлементов, чтобы организм поддержать.

Алмагуль Кушугулова

Руководитель лаборатории

Главное преимущество продукта стало одновременно и его главным минусом — продукт максимально натуральный, изготовлен из свежего молока, не имеет ни консервантов, ни красителей. Но из-за всего этого срок годности напитка — всего 10 дней и его невозможно транспортировать на дальние расстояния.

#казахстан #наука

Источник

Comments - Cackle

Похожие статьи