По данным «Анализа рынка свежих ягод в России», в 2022 гг. валовой сбор ягод в стране вырос до 4,27 млн т.
Реализация программ импортозамещения способствовала активному росту производства ягод, особенно винограда. В рамках госпрограмм аграриям выделялись субсидии на закладку новых насаждений и уход за ними. Меры господдержки включали также предоставление льготных инвестиционных кредитов и компенсацию расходов на создание или модернизацию объектов агропромышленного комплекса.
Согласно оптимистичному сценарию, построенному на основе данных развития экономики страны, с 2020 по 2024 рынок клубники в России вырастет в 1,84 раза, в среднем 15%-17% ежегодно, и к концу 2024 года составит 553 тыс. тонн.
По вертикали
Больше урожая на квадратный метр — вертикальное фермерство популярный подход к выращиванию ягод. Это не только удобно, но и перспективно: по прогнозам Grand View Research, к 2025 году рынок вертикальных ферм достигнет $9,9 млрд, но уже сейчас стартапы привлекают крупные инвестиции.
Но кажется, некоторые предприниматели удивили своей находчивостью: посмотрим, кто в тренде.
Стартап AgroTechFarm
В мае прошлого года российский стартап AgroTechFarm разработал метод для выращивания клубники круглый год и без использования почвы. Его технологию взяла на вооружение екатеринбургская компания «Внеземное», которая планирует выращивать 100 тонн клубники в год на Урале. Компания «Внеземное» планирует в течение двух лет построить всесезонный инновационный агрокомплекс по производству клубники в Свердловской области, так как более 70% клубники в регионе приходится на импорт из-за особенностей климата.
В инновационном агрокомплексе задействуют передовой метод аэропоники — без использования почвы, а выращенная продукция закроет потребности ресторанов и кафе, сообщили в департаменте информационной политики региона.
Мощность будущего комплекса, который планируют построить за два года, составит 100 тонн ягод в год, объём инвестиций оценивается в 260 миллионов рублей. Также компания создаст 18 узкоспециализированных рабочих мест, персонал предварительно обучат уникальному методу выращивания ягодных культур.
Компания «Внеземное» планирует активно использовать разработку, чтобы производить и поставлять свердловчанам свежую клубнику в течение круглого года.
Стоит отметить, что технология стартапа позволяет выращивать и другие сельскохозяйственные культуры: малину, ежевику, голубику.
С данного проекта компания начнёт реализацию плана по строительству 50 инновационных агропромышленных комплексов на территории крупных городов Российской Федерации. Это серьёзный шаг в сторону продовольственной безопасности региона и весомый вклад в развитие агротеха страны.
BerryWoods круглый год
Союз женщин России в настоящее время развивает новый социальный проект «Семейное агропредпринимательство». В рамках этого проекта был запущен семейный стартап BerryWoods по круглогодичному выращиванию земляники. Реализовать идею «ягодного бизнеса» жительнице Липецкой области Марине Дятловой помог грант в рамках региональной программы «Агростартап». Фермерское хозяйство получило 2 миллиона 970 тысяч рублей, на которые началось строительство высокотехнологичной теплицы.
В июне прошлого года в теплице на вертикальных грядках находится 4 000 кустов земляники и ещё более 1500 в открытом грунте на приусадебном участке. В теплице ягоды растут в специальных коробах с использованием природного грунта и освещения с функцией рассвет-закат (обязательное требование для выращивания клубники), а также системой междурядной вентиляции и орошения. Размеры теплицы, ширина проходов, система отопления, вентиляции и водоотведения, каждый стеллаж и их крепление — все это личная разработка Марины и её мужа Алексея.
Вертикальная ферма также оснащена фитооблучателями и системой управления выращивания «Виртуальный агроном».
Сегодня площадь вертикальной фермы BerryWoods составляет 160 квадратных метров. Урожай клубники здесь собирают постоянно, ежедневно около 8-10 кг. Всего BerryWoods взращивает 8 сортов ягоды. У фермы уже есть личный рекорд — вес одной ягоды составил 53 грамма.
Клубничная вертикальная ферма IFarm Berries
Идея стартапа появилась ещё в 2017 году, когда основатель компании Александр Лысковский решил заняться выращиванием овощей и трав. Уже в сентябре 2018 году компания запустила франшизу модульных фабрик для промышленного выращивания клубники.
В основе инновационной технологии iFarm Berries метод малообъемной гидропоники с использованием инертных субстратов (торфа, кокосовой стружки, минеральной ваты) – он позволяет корневой системе растения поддерживать оптимальный водный режим, дышать и развиваться. Питание к растениям подается с помощью капельного полива. Благодаря современным методикам, сладкая ягода может выращиваться локально и круглый год без применения пестицидов. Это экологичный, надежный в эксплуатации и экономически выгодный метод культивации ягоды в контролируемой среде.
Фермы iFarm представляют собой комплекс для выращивания трав, овощей и ягод в закрытых помещениях. Он состоит из стеллажей, ёмкостей, датчиков, камер видеонаблюдения и других элементов. Благоприятные условия для роста создаёт искусственный интеллект — он следит за показателями датчиков, которые расположены по ферме, и подстраивает микроклимат под растения. Для разных видов растений iFarm формирует разные фермы.
Преимущества фермы IFarm Berries :
● Вертикальная система ярусов позволяет экономить пространство и размещать фермы в черте города;
● Технологическими процессами управляет IT-платформа Growtune, которая осуществляет контроль микроклимата и работы персонала, планирование посадок, а также мониторинг состояния растений осуществляются автоматически;
● Клубнику в период цветения опыляют естественным путём – для этого фермы оснащают ульями со шмелями. Питание к растениям подаётся через систему капельного полива;
● Фермы iFarm могут быть разных размеров — их площадь меняется от 50 до 1000 м²;
● Цикл роста растений зависит от выбранного сорта и может составлять от 3-х до 6-ти месяцев;
● С одного посадочного места можно собирать до 2,4 кг клубники за год.
Технология iFarm Berries для промышленного выращивания клубники в контролируемой среде вертикальных ферм — это возможность круглый год получать урожай премиальной ягоды с высокими вкусовыми характеристиками.
Промышленная технология выращивания клубники на нескольких ярусах в контролируемой среде находиться под управлением IT-платформы Growtune. Весь цикл производства на ферме управляется с помощью iFarm Growtune, которая отвечают за контроль микроклимата, мониторинг, планирование посадок, CRM, контроль работы персонала, ценообразование.
Клубника, выращенная по технологии iFarm Berries, отличается сочностью, потрясающим ароматом и повышенной сладостью (Brix >10 градусов). На ягодном производстве не используются синтетические пестициды для защиты растений от болезней и вредителей. Для промышленного выращивания клубники на вертикальной ферме выбираются сорта с хорошей урожайностью и высокими вкусовыми качествами ягоды (уровень Brix).
Технология iFarm Berries успела заинтересовать не только российских предпринимателей: в Германии уже идет строительство клубничной лаборатории совместно с одним из крупнейших местных агропроизводителей. Внедрение технологии iFarm Berries дает тепличным хозяйствам, ресторанам холдингам и поставщикам свежей продукции возможность усилить производственные мощности и расширить ассортимент, запустив круглогодичное производство клубники. В скором времени клубничные фермы могут появиться еще в нескольких городах России — Красноярске, Иркутске и Москве.
Голубика и малина на гидропонике
Крупный производитель овощных культур и зелени AeroFarms использует инновационные технологии вертикального фермерства с 2015 года. Сегодня это один из ведущих мировых производителей листовой зелени и трав.
Американский стартап AeroFarms и чилийская компания Hortifruit планируют выращивать голубику и малину с помощью инновационных гидропонных методик. Союз двух компаний и инновационной технологии позволит изучить и развить новые методы культивирования голубики и малины в условиях контролируемого сельского хозяйства. Ягодные культуры планируется поместить на вертикальные фермы.
Для выращивания голубики, ежевики, малины и других разновидностей садовых растений AeroFarms усовершенствовали методику vertical farming. В свою очередь Hortifruit вывела уникальный сорт данной культуры. Кусты голубики компактные, поэтому их удобно расположить в вертикальных модулях фермы.
Компании уже приступили к реализации своего проекта. Весной в Америку прибудет первая партия саженцев голубики. Производители не называют конкретных дат, когда покупатели смогут увидеть на полках магазинов и попробовать голубику и малину. На данном этапе планируется провести множество исследований и экспериментов, чтобы доказать рентабельность предприятия. Выращивание ягод на сити-фермах только развивается, поэтому идея может стать прорывной.
Сейчас создатель самой большой в США вертикальной фермы готовится к экспансии. AeroFarms планирует построить по всему миру фабрики растений, которые не подчинены сезонам и производят урожай круглый год. Разработкой уже заинтересовались в IKEA.
Клубника в транспортных контейнерах
Ещё в 2017 году французский стартап Agricool разработал концепцию крытых ферм, которая предполагает переход мегаполисов развитых стран к городскому фермерству для обеспечения граждан свежими ягодами, овощами и зеленью. Agricool занимается выращиванием клубники на вертикальных фермах, размещённых в переоборудованных транспортных контейнерах.
Идея с контейнерами оказалась практичной: такие фермы отличаются стандартными габаритами, их просто перевозить и масштабировать. Внутри контейнера создаются оптимальные условия для выращивания ягоды. Система сама поддерживает нужную температуру, влажность и освещение. В целях сокращения потребления воды Agricool использует замкнутую систему полива, которая позволяет сэкономить до 99% жидкости. Одной “заправки” ферме хватает по меньшей мере на 3 месяца.
Для выращивания ягод не используется почва – все питательные вещества поступают в корни растений в виде специального аэрозоля, такой подход называется аэропоника. По данным Forbes, в клубнике Agricool содержится на 20% больше сахара и на 30% больше витаминов, чем в большинстве аналогов.
Такие контейнеры можно расположить в крупных городах: они занимают мало места, а за год в них можно вырастить столько же ягод, сколько на поле площадью в 120 раз больше размера контейнера. При этом в отличие от загородной плантации, контейнер можно использовать круглый год. Контейнеры в среднем приносят в 10 раз больше урожая, чем парниковые хозяйства и в 120 раз больше, чем открытые фермы той же площади. Представители компании Agricool уверены, что спустя 30 лет, около 30% всей сельскохозяйственной продукции будет выращиваться на крытых городских фермах.
Успех Agricool — одно из проявлений тренда на разработку новых сельскохозяйственных технологий. Средства Agricool рассчитывает пустить на запуск промышленного производства и распространение универсальных передвижных контейнеров для выращивания овощей, фруктов и ягод.
Roberts — источник северных ягод в шотах
Эта семейная компания из финского города Турку, которая придумала новый способ обеспечить людей ежедневной нормой витаминов из северных ягод.
Компания создала технологию переработки натуральных ягод в восхитительный «шот», который сохраняет свежесть и пользу при комнатной температуре. Шоты удобны в употреблении, ведь их просто можно выпить.
«Шоты» Roberts Berrie сделаны из цельных ягод, включая кожуру и семена, которые богаты флавоноидами, витаминами и клетчаткой. Все ягоды выращены и собраны в финским лесах. Шоты могут храниться при комнатной температуре.
«Главной инновацией, стоящей за всем этим, является стандартизация ягод в новом формате», — говорит генеральный директор компании Микко Робертс.
Стандартизация позволяет сохранять свежесть и качество ягод в течение восьми месяцев, независимо от сезона и урожая.
Мировой интерес к полезным для здоровья продуктам быстро растет, а активные заказы в интернет-магазине Roberts Berrie это подтверждают. Также растет экспорт продукции компании в Китай, Южную Корею и другие страны. В настоящее время Roberts переживает процесс трансформации, поскольку выходит на международный рынок. За последние месяцы компания добилась известности по всему миру, объясняет основатель.
«Продукты Roberts Berrie предназначены для всех, кто интересуется полезной пищей и хочет заботиться о своем здоровье», — подвел итог Робертс.
Для тех, кто любит послаще: клубника из Японии
Бывший консультант по вертикальным фермам в Японии Хироки Кога запустил собственный стартап по выращиванию самых сладких в мире ягод. Клубника с ферм Oishii слаще обычной в два-три раза. Талантливый стартапер сумел привлечь $50 млн инвестиций в свой проект.
«На обычных фермах в США показатель по шкале Брикса может составлять от четырёх до семи или восьми. Если тебе действительно повезёт, девять. В зависимости от сезона наша клубника имеет стабильную сладость в пределах от 10 до 15. Это совершенно другое качество», — заявил Кога в интервью.
Компания Oishii выращивает клубнику на трёх вертикальных фермах: двух в Нью-Джерси и одной в Лос-Анджелесе. Самая крупная из них занимает 0,7 га в Джерси-Сити. На предприятии находятся сама ферма, офисные помещения и лаборатория, где ягоды каждого урожая проверяют на содержание сахара.
Упаковка свежей клубники стоит 20 долларов и содержит от шести до одиннадцати ягод сорта Омакасе, которые произрастают на севере Японии. Компания стремится сделать экологически чистые продукты доступными для всех и поставляет магазинам клубнику в радиусе 30 км от своих ферм. Основатель уверен, что доставка на большие расстояния может снизить качество товара, который выращивают при низких температурах для сохранения свежести. При этом в процессе не используют пестициды и тратят меньше воды, чем при традиционных методах ведения сельского хозяйства.
Компания Oishii планирует расширение производства на другие виды продукции — в первую очередь томаты и дыни.
«Мы уверены, что сделаем фермы ещё более эффективными в ближайшие пять-десять лет и достигнем точки, когда вертикальное земледелие станет новым стандартом и ещё более доступным, чем обычные продукты», — пообещал Хироки Кога.
