Ловушка для эмульсии: нанометровый компартмент для монодисперсных капель
Что общего между молоком, сливочным маслом, майонезом и маргарином? То, что это все продукты питания, будет верным ответом, но слегка поверхностным. Все эти вещества являются эмульсиями, то есть результатом смешивания двух веществ без полного их слияния. Самым ярким примером эмульсии является вода, смешанная с подсолнечным маслом. Со временем, конечно, произойдет самопроизвольное разрушение, когда вода поднимется,...