Итальянский биоинженер Джузеппе Скионти разработал стейк без содержания мяса и распечатал его на 3D-принтере.
Хоть этот стейк состоит из риса гороха и водорослей, его структура повторяет волокнистую структуру настоящей говядины. Вегетерианские ингредиенты содержат необходимые для здорового питания аминокислоты. Все компоненты перетирают в пасту и заправляют в 3D-принтер, который печатает небольшой стейк менее чем за 10 минут.
Скионти руководит испанским стартапом NovaMeat, который постепенно пытается выводить продукт на рынок. Сам Джузеппе – исследователь, занимающийся регенерацией тканей в Барселоне. Он обеспокоен изменением климата и количеством вредных выбросов от животноводства.
В числе целей Джузеппе Скионти – уменьшить потребление мяса, а вместе с тем и негативное влияние животноводства на планету, и улучшить питание людей.
Инвесторы мира технологий убеждены, что в сфере продуктов питания будет появляться все больше революционных разработок. Уже сегодня существуют стартапы, которые делают первые шаги в создании рыбы без настоящей рыбы, яиц без яиц и, как в примере выше, мяса без мяса.
Источник
