«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», — примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал? Давайте разбираться.
![Георгий и его работа на хлебной фабрике Георгий и его работа на хлебной фабрике](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/631/acc/fc9/631accfc9130f97943c8cf9f437110b7.jpeg)
1920-е годы в Москве, как и во всем СССР были не сладкими. Население города неумолимо росло, еды не прибавлялось. Пекарни просто физически не могли обеспечить достаточный выпуск одного из главных продуктов питания, — хлеба, по причине того, что не смотря на век индустриализации, его выпечка велась вручную.
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-2](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/b02/a65/267/b02a652678568c3d5f15d0859807c694.jpeg)
Руководство страны понимало, что здесь, ровно, как и во всех прочих областях необходим переход на машины. Так, например, акционерное общество «Мельстрой» решило копировать машины фирмы «Werner & Phleiderer». Но импортозамещение не задалось, так как затраты на создание копии пекарни с нуля были весьма значительны.
Однако, в том самом «Мельстрое» трудился весьма талантливый инженер Георгий Петрович Марсаков, который был чертовски увлечен идеей создания собственной печи. Желание вполне естественное, если учесть, что за пару лет до прихода в «Мельстрой» он спроектировал скотобойню и холодильник.
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-3](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/6ce/94c/a61/6ce94ca6168b866e97dad62671aa54f9.jpeg)
Марсаков, надо сказать, был личностью незаурядной. Рожденный в 1886г. в семье простого мещанина, он был с ранних лет обучен отцом работе руками и имел таланты к инженерному делу. Отец Марсакова, понимая, что ребенку требуется должное образование в возрасте 16 лет отдает его в гимназию, после которой Георгий поступает в Томский политехнический институт Императора Николая II. Именно здесь у Георгия проявилась недюжинная целеустремленность в достижении цели. Сперва он смог сдать 25 экзаменов за 2 месяца (мне кажется, среди моих друзей по универу были подобные случаи, но там по причине обилия хвостов с прошлой сессии), а после отличился желанием поскорее закончить институт. Желание это возникло по причине того, что во время прохождения практики на судостроительном заводе «Наваль» в Николаеве, ему единственному из 156 сокурсников, вице-директор завода, инженер Каменев предложил, не откладывая дела в долгий ящик, остаться на заводе или вернуться туда после окончания обучения. Георгий выбрал второй вариант, после чего явился в институт и попросил записать его сразу на одиннадцать экзаменов, дипломную работу и дипломный проект. Декан, вероятно, подумал, что это какая-то шутка и предложил ему покинуть кабинет. Однако я вам ранее уже сказал, что Марсаков был настойчив. Уже через пять месяцев ему удалось с блеском защитить дипломные проекты по тридцатисильному дизелю и холодильной установке (которую, вероятно он позднее и воплотил в жизнь).
![Марсаков в технологическом институте Марсаков в технологическом институтте](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/520/bdf/9df/520bdf9df3427472a07f2ef49ff88966.jpeg)
Начало уникальной хлебопекарни начинается с того, что в том же 1924г. Георгий был назначен заведовать постройкой хлебозавода Царицынского Центрального рабочего кооператива. Он погружается в процесс с головой, начинает разбирать иностранные печи и познавать тонкости изготовления хлеба. В процессе Марсаков установил, что предельной для белого хлеба является температура 180 градусов, а для черного 210 градусов. Свыше этого хлеб «горит». Беря во внимание то, что на выходе заводской хлеб должен выходить лучше домашнего, Марсаков прикидывает правильные модернизации увиденного на зарубежном оборудовании и создает для Царицынского завода электропаровую печь собственной конструкции. Также он в значительной степени механизирует производство, благодаря чему хлебозавод мог выпускать по 40 тонн хлеба в сутки. После пуска завода Георгия Петровича пригласили работать в качестве технического директора в акционерное общество «Электрохлеб» (Харьков).
![Марсаков рядом с первой советской печью ЦРК](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/7a3/8b6/078/7a38b60786df6b4b5b9969b5456cba87.jpeg)
В Харькове ему поставили задачу построить подобный царицынскому хлебозавод в Иваново-Вознесенске. Для этого пришлось организовать конструкторское бюро в Днепропетровске на заводе имени Ф.А. Артема. Имея доступ к ресурсам и, анализирую иностранную продукцию, он создает свои: мукосейку, тестомесилку, переносную электровозом по рольгангу «дежу» (ёмкость для теста) и прочее оборудование. Однако после ряда финансовых трудностей и конфликтов с «Электрохлебом», Марсаков ушёл и вёл строительство ивановского хлебозавода силами кустарей, а затем в 1927г. уехал в Москву, где получил должность инженера в Московском союзе потребительских обществ (МСПО).
МСПО он Марсакова хотело всё того же, – чтобы он изучил заграничное оборудование по производству хлеба, и наладил производство аналогов. Но переигравший в Frostpunk, и перечитавший трудов Генри Форда, Марсаков откидывает концепцию иностранных станков и выдает, что идеальным хлебозаводом будет кольцевой конвейер, построенный вокруг огромной печи.
«Вместо того чтобы цепью тянуть конвейер с направляющими роликами по рельсам, не проще ли положить рельсы на стационарные, неподвижно укрепленные на земле ролики? Приведенные во вращение электромотором ролики на шарикоподшипниках дадут ход рельсам. Цепь станет излишней», — писал он в докладной записке.
Вооружившись самодельным макетом своего проекта, Георгий пошел сдаваться комиссии, но был отвергнут. Члены комиссии посчитали, что мол если б всё было так просто, то подобное уже бы давно сделал кто-то другой. Но за идею заступается Герман Красин, парируя фразой: «Если бы Форд узнал об этой системе кольцевого конвейера, он ухватился бы за неё», и в итоге на экспериментальный завод выделяют средства.
![Механический макет Хлебозавода № 5, переданный в Политехнический музей в 1939 г.](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/0d1/078/010/0d10780104737aab685dc76e8072cd6c.jpeg)
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-6-2](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/263/eb3/146/263eb3146ac07d135701ab772a963662.jpeg)
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-6-3](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/ad9/961/3ad/ad99613ad12462c64ff7283547a77040.jpeg)
На Большой Семёновской улице инженеру был отведён последний этаж действовавшей трёхэтажной пекарни, в которой не хватало места. Ему пришлось в здании бывшей конюшни оборудовать мастерскую, выстроить котельную и собрать котёл абсолютно новой конструкции, позволившей получить сверхвысокое давление пара, необходимое для выпечки хлеба. Всё это удалось сделать за шесть месяцев, и 30 января 1929 г. был пущен первый хлебозавод-автомат кольцевой системы.
Надо отметить, что проект котла тоже не был одобрен высокими умами, потому что ну опять какая-то лажа и умные люди давно бы так сделали, если бы это было правильно. Но время расставило всё по местам.
На заседании бюро московского комитета ВКП(б) Л.М. Каганович рассказал, что в то время, как на трёх этажах хлебопекарни, оборудованной немецкими машинами, производят 12 тонн хлеба, наверху, в одной комнате на хлебозаводе-автомате Марсакова производят 50 тонн хлеба в день.
В итоге все всё понимают и в 1931г. по проекту Марсакова строится Хлебозавод № 5 (им. Зотова). В том же году вышло постановление партии и правительства, о полном переходе Москвы на механизированную выпечку хлеба и обязывающий потребкооперацию приступить к строительству такого количества заводов, которое может обеспечить население новой Москвы хлебом. В итоге появляются ещё 4 завода: № 7 – в Замоскворечье, № 8 – им. Горького в Черкизово, № 9 – им. 17-го партсъезда на Новодмитровской улице, № 11 – им. Микояна на нынешнем Звёздном бульваре, а также парочка заводов в Ленинграде, – Левашовский и Кушелевский.
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-7](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/357/870/449/357870449ba1c296ba9ee0c08bc1c7b7.jpeg)
![1 из 2](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/266/ebe/000/266ebe000c91a725176d8ddb280bd2fd.jpeg)
Марсакову, кстати после успешного эксперимента дали квартиру в Москве. Вы спросите, – где же он жил до этого? Да просто спал на мешках в своей опытной пекарне.
Изготовление хлеба на заводе-автомате шло следующим образом. Мука со склада, находившегося в подвальном этаже, транспортером подавалась на четвертый этаж, где находилось заквасочное отделение. Отсюда готовая опара поступала на третий этаж в тестомесильное отделение, состоявшее из трех жестких кольцевых конвейеров, где происходил процесс брожения.
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-8](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/870/4a8/fb0/8704a8fb025c8d644ad42ed8adfcbed5.jpeg)
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-8-2](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/3e7/b3a/d35/3e7b3ad3530c0b650159cfd5bfb3ad63.jpeg)
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-8-3](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/13c/76e/61d/13c76e61d8941ec34f4cbc56d0e91b4f.jpeg)
После окончания брожения куски теста попадали в тесторазделочное отделение на втором этаже, а оттуда — в расположенное рядом на этом же этаже печное отделение. Хлеб выпекался в трех круглых кольцевых печах. После выпечки хлеб выгружался из печей и по наклонным спускам поступал в хлебохранилище на первом этаже. В целом, реально возникает вопрос, – почему до этого никто не додумался раньше?!
![Устройство завода](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/a6e/bff/251/a6ebff25181398e50d5176d4fe2d58ac.jpeg)
![Устройство завода](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/8ef/f59/0bd/8eff590bd20e88a5ec82e256c1c9c062.jpeg)
Говорят, что М.А. Горький, который в юношестве был пекарем, при посещении хлебозавода №5 был впечатлен настолько, что у него текли слезы радости. Ещё бы, если учесть, что в своем рассказе «Двадцать шесть и одна» он пишет: «Нас было двадцать шесть человек — двадцать шесть живых машин, запертых в сыром подвале, где мы с утра до вечера месили тесто, делая крендели и сушки», а теперь в новых светлых помещениях труд человека практически сведен к нулю и все работой заняты механизмы. Причем за сутки такой завод поставлял аж до 250 тонн продукции, что полностью закрыло вопрос с достатком хлеба.
![Горький на хлебозаводе](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/536/b06/284/536b062844f61e7adc24abbe1154dc4e.jpeg)
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-10-2](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/d42/b27/80c/d42b2780c7555642a392f93ad89a2363.jpeg)
«У нас есть хлебозаводы-автоматы, где рабочие работают 7 часов и ежедневно принимают душ, где рабочего без медицинского осмотра не допускают к производству, где установлен строжайший медицинский надзор. Здесь оборудованы лаборатории, которые анализируют и проверяют качество муки и воды, гарантируя доброкачественность хлеба», — писал Анастас Микоян, глава Наркомата снабжения и пищевой промышленности.
Вот только в современной России подобные хлебозаводы оказались не нужны. Частные пекарни значительно вытеснили гигантов и из заводов они превратились в совершенно другие объекты.
![Хлебозавод № 5 пострадал в 2007г. от пожара и прекратил работу. Здание отреставрировали, и оно стало частью высотноэтажного жилого комплекса.](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/dad/fe1/8ce/dadfe18ce40b70a958f5f73d5aa13f94.jpeg)
![Хлебозавод № 7 после банкротства, на данный момент ожидает своей судьбы.](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/77a/192/474/77a192474e665b0685bbd13a25b3a1b2.jpeg)
![Хлебозавод № 9 стал в 2019г. торгово-офисным центром.](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/2ee/0e3/584/2ee0e358424316140e8831aad0a2484b.jpeg)
Из семи заводов только Хлебозавод № 8, 11 и Кушелевский продолжают свою работу.
Стоит отметить, что прекрасные авангардные здания после преображения выглядят, как весьма притягательная доминанта района. Последнее время в целом поднялся большой интерес к подобной архитектуре, фанатом которой являюсь и я. Как говорится – умели раньше строить.
![«Мужики! Я вам запрещаю выпускать меньше 200 тонн хлеба в сутки», - примерно это 92 года назад заявил Георгий Марсаков, и перевернул игру, создав инженерное чудо. Что же такого он придумал?-12](https://habrastorage.org/getpro/habr/upload_files/4d7/330/e3f/4d7330e3fadb96b37293d16b49bde31e.jpeg)
Что же касается дальнейшей судьбы Марсакова, то после решения вопросов с хлебом он был отправлен в Билимбай на чугунно-литейный завод, где также предлагал свою концепцию кольцевых конвейеров. Попутно он предложил новые проекты для фабрики-кухни, театрального здания и «Азовстали», разумеется, круглые.
Его увлеченность кругами была столь фанатичной, что он даже разработал проект целого города-конвейера.
Какой-то более подробной конкретики о его дальнейшей судьбе найти не удалось.
Как и многие подобные гении, Марсаков довольно быстро был забыт, да и сейчас его мало кто вспоминает. Лишь редкие поклонники его дела продолжают рисовать круги на полях, напоминая нам об инженере и его концепции.
Автор: Дмитрий Катаругин