Кухонный комбайн — универсальное устройство, которое справится с множеством задач на кухне.
Основное отличие от комбайна заключается в большем количестве функций. Современные модели отличаются многообразием: одни могут заменить всевозможную кухонную технику, другие предназначены исключительно для замеса теста.
Поделюсь советами по выбору кухонной машины с учетом бюджета, на что обратить внимание при покупке и, как справляться с потенциальными проблемами при эксплуатации.
Разновидности кухонных машин
Кухонные комбайны обычно состоят из небольшого моторного блока и сменных насадок: чаши для измельчения, шинковки, блендера и других. Их выбирают для быстрой нарезки фруктов, овощей, мяса, приготовления детского питания, смузи. Комбайн слабее кухонной машины, к нему нельзя подключить дополнительные насадки, кроме те, что поставляются в комплекте, и его не используют в качестве планетарного миксера.
Планетарные миксеры отличаются от обычных тем, что их насадка вращается одновременно вокруг своей оси и по кругу внутри чаши — так ингредиенты смешиваются равномернее. Они идеально подходят для замеса густого и жидкого теста, взбивания яиц и кремов. Такие миксеры идеальны для тех, кому нужны именно эти функции и кто часто работает с тестом и кремом.
Кухонные машины выглядят как планетарные миксеры с дополнительными гнездами для насадок. Ключевой особенностью машин является возможность подключения дополнительных насадок, которые можно докупить. Комбайн же работает только с теми насадками, которые идут в комплекте.
Среди возможных насадок для кухонной машины есть мясорубка, соковыжималка, блендер, приспособление для пасты и многое другое. Кухонная машина — самый мощный тип устройства, зачастую занимающий много места, но способный заменить большинство приборов для приготовления пищи.
Критерии выбора кухонной машины
Материал корпуса. Существует два основных вида:
- Пластик. Более доступный и легкий материал, но менее долговечный при интенсивном использовании. Пластик со временем желтеет и царапается.
- Металл. Прочные, долговечные и дорогие машины. Сохраняют внешний вид дольше и устойчивее на столе при высокой скорости работы.
Материал шестерней. Качество шестерней определяет надежность устройства. Существуют два основных типа:
- Металлические. Подходят для высоких нагрузок при замесе густого теста или измельчении твердых продуктов. Более долговечны.
- Пластиковые. Легче и дешевле в производстве, но менее надежные. Подходят для редкого использования с мягкими продуктами.
Мощность. Чем она выше, тем твердые или вязкие продукты можно перерабатывать:
- От 300 до 600 Вт. Подходит для взбивания яиц, кремов и средне-густого теста.
- От 600 до 1000 Вт. Подходит для измельчения овощей и фруктов, замешивания среднего по густоте теста.
- От 1000 до 1500 Вт и выше. Могут работать с густым тестом и перерабатывать большие объемы мяса.
Скорости. У кухонных машин обычно несколько скоростей для гибкой настройки под разные задачи. Низкие скорости подходят для начала взбивания белка и замеса густого теста, высокие — для взбивания сливок и кремов.
У многих моделей есть импульсный режим, полезный для измельчения орехов и льда. Он позволяет ингредиентам оседать для равномерного перемалывания.
Емкость чаши. Производитель обычно указывает максимальный объем. Полезный объем на 20—30% меньше для предотвращения разбрызгивания.
Чаша на 3—4 л подходит для двух человек и небольшого количества блюд.
Ёмкость на 4—5 л подойдет для семей из трех-четырех человек, готовящих повседневные блюда.
Чаши объемом от 5 л выбирают большие семьи или профессионалы, часто готовящие и заготовляющие на зиму.
Материал чаши бывает четырех видов:
- Пластик. Со временем царапается, впитывает запахи и МОЖЕТ окрашиваться.
- Стекло. Не царапается, не впитывает запахи и не меняет цвет. Однако может разбиться при падении.
- Металл. Надежный, долговечный материал, удобен для интенсивного использования.
- Керамика. Устойчива к царапинам и не впитывает запахи, но менее устойчива к падениям.
Какие дополнительные функции стоит учитывать
Весы позволяют точно добавлять ингредиенты без использования дополнительной посуды.
Особенно полезны при наличии автопрограмм, так как точность важна для многих рецептов, особенно в выпечке.
Весы помогут четко следовать рецепту. Источник: market.yandex.ru
Таймер устанавливает нужное время работы и помогает контролировать процесс приготовления, автоматически выключая машину.
Индукционный нагрев встречается только в премиальных моделях. Он превращает кухонную машину в варочную поверхность, позволяя жарить, варить, тушить и даже готовить попкорн прямо в устройстве.