Роботизация процессов на кухне ресторанов продолжает оставаться привлекательной темой для инвесторов. Даже провал разрекламированного стартапа Zume, который нацелился на приготовление пиццы прямо в грузовиках в пути к клиентам, не охладил интерес к этой области. Пандемия также не помешала увеличению спроса на доставку еды, особенно той, которая была приготовлена автоматически, даже скорее поспособствовала. Компания Zume утратила почти полмиллиарда долларов инвестиций и прекратила свою деятельность два месяца назад.
И вот новый китайский стартап из Шэньчжэня. Основатели представили проект под названием Botinkit, который в июле привлек 13 миллионов долларов инвестиций. С учетом предыдущего этапа финансирования, общий объем вложений в компанию составил 20 миллионов долларов.Компания разрабатывает роботов для приготовления блюд в воке. Эти устройства, напоминающие скорее стильную бетономешалку можно оснастить роботизированной рукой, способной добавлять ингредиенты в соответствии с заранее заданным графиком.Создатели робота утверждают, что он способствует снижению потерь ингредиентов на 30% и энергопотребления на 40% по сравнению с готовкой человеком на газовой плите. Однако основным преимуществом является возможность стандартизировать процесс приготовления блюд, что ускоряет открытие новых точек общественного питания и способствует расширению сети ресторанов и кафе, позволяя опережать конкурентов.
Одной из главных сложностей при открытии сетевых ресторанов является поиск и обучение персонала, а также обеспечение контроля над качеством блюд и процессов.Обычно 6-10 человек заняты на кухне площадью в 30м2. Так работают в Китайских ресторанах. Однако при использовании устройств Botinkit число работников может быть сокращено до 1-2. Для сети из 500 ресторанов это означает, что количество сотрудников может быть сокращено с 5000 до нескольких сотен.
Роботы-повара Botinkit уже успешно функционируют в ресторанах Сингапура и Японии. Планируется расширение в США и Европу.В настоящее время роботы способны контролировать температуру, перемешивать блюда и добавлять ингредиенты при использовании роботизированной руки.
В будущем создатели планируют добавить сенсоры для определения запаха и вкуса. Одна из основательниц компании, Ширли Чен, высказала планы использовать искусственный интеллект для готовки блюд с учетом предпочтений клиентов.
